Pudding Thaï Vapeur au Lait de Coco et Maïs (Khanom Sod Sai Khao Pod)

Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le lait de coco, le sucre cristallisé et le sel à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne faites pas bouillir.

Dans un petit bol, dissolvez la fécule de maïs dans 1/4 de tasse d'eau froide pour créer une pâte. Ajoutez cette pâte au mélange de lait de coco, en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding, environ 3 à 5 minutes.

Retirez la casserole du feu et incorporez les grains de maïs. Mélangez bien pour répartir uniformément le maïs dans le pudding.

Si vous utilisez des feuilles de bananier, ramollissez-les en les passant rapidement sur une flamme basse ou en les trempant dans de l'eau chaude. Pliez chaque carré de feuille de bananier en forme de tasse ou utilisez de petits ramequins résistants à la chaleur.

Versez le mélange de pudding au maïs dans les tasses de feuilles de bananier ou les ramequins préparés. Remplissez chacun aux deux tiers environ.

Disposez les tasses ou ramequins remplis dans un panier vapeur. Faites cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme et pris. Assurez-vous que l'eau dans le cuiseur vapeur ne s'épuise pas.

Retirez délicatement les puddings cuits à la vapeur. Laissez-les refroidir légèrement avant de servir tièdes, ou réfrigérez-les complètement pour une gâterie froide rafraîchissante.