Galettes de Riz Salées Thaïlandaises aux Ciboulettes et Germes de Soja

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz, la farine de tapioca, le lait de coco, l'eau, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Incorporez la ciboulette finement hachée et les germes de soja frais à la pâte. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes pour permettre aux farines de s'hydrater.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen. Une fois chaude, versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle pour chaque galette, en l'étalant légèrement pour former une forme ronde.

Faites cuire 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes sur les bords, et bien cuites à cœur. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter de les brûler.

Retirez les galettes cuites de la poêle et placez-les sur une grille pour les maintenir croustillantes. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile si besoin, jusqu'à ce que toutes les galettes soient cuites. Servez immédiatement.