Riz Glutinant Thaï Sucré aux Haricots Noirs et Crème de Coco

Rincez soigneusement le riz gluant sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans 2 tasses d'eau froide pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.

Égouttez le riz trempé et transférez-le dans un panier vapeur tapissé d'une étamine ou de papier sulfurisé. Faites cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et translucide.

Pendant que le riz cuit à la vapeur, combinez 1 tasse de lait de coco, le sucre granulé et 1/4 de cuillère à café de sel dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ne faites pas bouillir.

Transférez le riz cuit à la vapeur dans un bol moyen. Versez le mélange chaud de lait de coco sur le riz et incorporez délicatement jusqu'à absorption complète. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre au riz d'absorber tout le liquide.

Incorporez délicatement les haricots noirs rincés et égouttés au riz gluant.

Dans une autre petite casserole, combinez le reste de 1/2 tasse de lait de coco et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit juste chaud. Incorporez les 2 cuillères à soupe de crème de coco épaisse jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Servez le riz gluant sucré chaud aux haricots noirs, généreusement arrosé de la sauce à la crème de coco chaude.