Riso Appiccicoso Dolce Thai con Fagioli Neri e Crema di Cocco
Questa deliziosa colazione thailandese presenta un riso appiccicoso tenero, naturalmente addolcito e infuso con latte di cocco, arricchito da morbidi fagioli neri. Un filo di ricca crema di cocco aggiunge un tocco lussuoso a questo piatto confortante e appagante.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. Mettete il riso in ammollo in 2 tazze di acqua fredda per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
Scolate il riso ammollato e trasferitelo in un cestello per la cottura a vapore foderato con una garza o carta forno. Cuocete a vapore sopra acqua bollente per 20 minuti, o finché il riso non sarà tenero e traslucido.
Mentre il riso cuoce a vapore, unite 1 tazza di latte di cocco, lo zucchero semolato e 1/4 di cucchiaino di sale in un pentolino. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti. Non fate bollire.
Trasferite il riso cotto a vapore in una ciotola media. Versate la miscela calda di latte di cocco sul riso e mescolate delicatamente finché non sarà completamente assorbita. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 10 minuti per permettere al riso di assorbire tutto il liquido.
Incorporate delicatamente i fagioli neri sciacquati e scolati nel riso appiccicoso.
In un pentolino separato, unite il restante 1/2 tazza di latte di cocco e 1/4 di cucchiaino di sale. Scaldate a fuoco basso, mescolando, finché non sarà appena tiepido. Incorporate i 2 cucchiai di crema di cocco densa fino ad ottenere una consistenza liscia.
Servite il riso appiccicoso dolce caldo con fagioli neri, irrorato generosamente con la salsa calda di crema di cocco.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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