Pudín Tailandés de Leche de Coco y Maíz al Vapor (Khanom Sod Sai Khao Pod)

En una cacerola mediana, bate la leche de coco, el azúcar granulada y la sal a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Evita que hierva.

En un tazón pequeño, disuelve la maicena en 1/4 de taza de agua fría para crear una mezcla homogénea. Incorpora esta mezcla a la leche de coco, batiendo constantemente hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín, lo que tomará entre 3 y 5 minutos.

Retira la cacerola del fuego y añade los granos de maíz. Mezcla bien para que el maíz se distribuya uniformemente por todo el pudín.

Si utilizas hojas de plátano, ablándalas pasándolas brevemente sobre una llama baja o sumergiéndolas en agua caliente. Dobla cada cuadrado de hoja de plátano para formar una especie de taza o utiliza pequeños moldes de cerámica resistentes al calor.

Vierte la mezcla del pudín de maíz en las tazas de hoja de plátano o moldes preparados. Llénalos aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad.

Coloca las tazas o moldes llenos en una cesta vaporera. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 15-20 minutos, o hasta que el pudín esté firme y cuajado. Asegúrate de que el agua del vaporizador no se agote.

Retira con cuidado los pudines cocidos al vapor. Deja que se enfríen un poco antes de servir tibios, o enfríalos completamente para disfrutar de un refrescante postre frío.