Flan Tailandés de Calabaza y Leche de Coco con Pandan

Corta cuidadosamente la parte superior de la calabaza, aproximadamente 1 pulgada hacia abajo, para crear una tapa. Retira todas las semillas y las hebras del interior, dejando la pulpa intacta. Reserva la calabaza y su tapa.

En un tazón mediano, bate la leche de coco, el azúcar de palma, los huevos y la sal hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté suave. Si usas hojas frescas de pandan, machácalas ligeramente y añádelas a la mezcla.

Incorpora el extracto de pandan (si lo usas) hasta que la mezcla del flan tenga un color verde uniforme y sea fragante. Cuela la mezcla del flan a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para asegurar una textura sedosa y suave.

Vierte la mezcla de flan colada en la calabaza ahuecada, llenándola casi hasta el borde. Vuelve a colocar la tapa de la calabaza.

Prepara una vaporera llenándola con agua y llevándola a ebullición a fuego medio-alto. Coloca con cuidado la calabaza en la cesta de la vaporera, asegurándote de que el agua no toque el fondo de la calabaza.

Cocina la calabaza al vapor durante 40-45 minutos a fuego medio-alto, o hasta que el flan esté cuajado. Para comprobar si está listo, inserta un palillo o brocheta fina en el centro del flan; debe salir limpio.

Retira con cuidado la calabaza de la vaporera y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cortarla. Esto permite que el flan se asiente y adquiera una textura más firme.