Brochetas de Cerdo Tailandesas a la Parrilla con Arroz Pegajoso (Moo Ping Khao Niao)

En un tazón mediano, combine la salsa de pescado, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el azúcar de palma, la pimienta blanca y el ajo picado. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva.

Agregue la paleta de cerdo finamente cortada a la marinada, asegurándose de que todas las piezas queden bien cubiertas. Cubra y refrigere por al menos 20 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.

Mientras el cerdo se marina, prepare el arroz pegajoso. Enjuague 1 taza de arroz pegajoso a fondo hasta que el agua salga clara. Coloque el arroz enjuagado en un tazón resistente al calor, cubra con 1 1/2 tazas de agua y cocine al vapor durante 20 minutos a fuego medio-alto hasta que esté tierno y translúcido.

Enhebre el cerdo marinado en las brochetas de bambú remojadas, doblando las rebanadas en forma de acordeón para crear capas. No las apriete demasiado.

Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocine las brochetas de cerdo a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado, volteándolas ocasionalmente, hasta que el cerdo esté bien cocido y tenga un buen dorado. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F).

Sirva las brochetas de cerdo a la parrilla calientes inmediatamente con el arroz pegajoso recién cocido al vapor.