Riso Appiccicoso al Cocco e Mango (Khao Niao Mamuang)
Questo classico dolce thailandese è spesso gustato a colazione o come delizioso spuntino. Il riso appiccicoso dolce, infuso con latte di cocco, viene servito con fette di mango fresco e maturo per un'esperienza tropicale indimenticabile.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Mettete il riso in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
Scolate bene il riso ammollato. Cuocete il riso a vapore in un cestello rivestito di garza sopra acqua bollente per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà tenero e traslucido.
Mentre il riso cuoce a vapore, preparate la salsa al cocco. In un pentolino, unite 1 tazza di latte di cocco, lo zucchero semolato e il sale. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Non fate bollire.
Una volta cotto il riso, trasferitelo in una ciotola media. Versate circa 3/4 di tazza della salsa di cocco calda sul riso bollente. Mescolate delicatamente per amalgamare, quindi coprite la ciotola e lasciate riposare per 15 minuti per permettere al riso di assorbire la salsa.
Sbucciate e affettate i mango maturi. Eliminate il nocciolo.
Per servire, disponete una porzione di riso appiccicoso dolce su un piatto. Adagiate le fette di mango accanto al riso. Irrorate con un po' della salsa di cocco rimanente e cospargete con semi di sesamo tostati.
Servite caldo o a temperatura ambiente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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