Oriz me Pulë Hainanese nga Singapori me Salcë Djegëse dhe Xhenxhefili

Shpëlajeni pulën tërësisht. Në një tenxhere të madhe, kombinoni 6 gota ujë, 5 cm xhenxhefil të prerë në feta, 2 thelpinj hudhre të shtypur dhe 1 lugë çaji kripë. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë, pastaj uleni zjarrin në mesatar-të ulët, shtoni pulën dhe ziejeni për 30 minuta. Fikeni zjarrin, mbulojeni tenxheren dhe lëreni pulën të qëndrojë në lëngun e nxehtë për 20 minuta.

Ndërsa pula qëndron, përgatisni orizin. Shpëlajeni 2 gota oriz jasemini derisa uji të jetë i kthjellët. Në një tenxhere mesatare, nxehni 1 lugë gjelle vaj susami në zjarr mesatar. Shtoni orizin e shpëlarë dhe skuqeni për 2 minuta derisa të theket lehtë. Shtoni 3 gota lëng pule të rezervuar (nga zierja e pulës) në oriz, lëreni të ziejë, pastaj uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 15 minuta derisa lëngu të jetë thithur dhe orizi të jetë i butë.

Për salcën e xhenxhefilit, kombinoni 1/4 gotë xhenxhefil të freskët të grirë imët me 1/2 lugë çaji kripë. Nxehni 2 lugë gjelle vaj kikiriku në një tenxhere të vogël në zjarr mesatar-të lartë derisa të shkëlqejë, pastaj hidheni me kujdes vajin e nxehtë mbi përzierjen e xhenxhefilit. Përziejeni mirë.

Për salcën djegëse, kombinoni 1/4 gotë speca djegës të kuq të grirë imët, 2 thelpinj hudhre të grirë imët, 1 lugë gjelle lëng limoni jeshil dhe 1/2 lugë çaji kripë. Përziejeni tërësisht.

Pasi pula të jetë zier, hiqeni nga lëngu dhe zhytheni menjëherë në një banjë me akull për 5 minuta për të ndaluar procesin e gatimit dhe për të siguruar lëkurë të butë. Kullojeni dhe thajeni me letër kuzhine. Lyejeni pulën me 1 lugë gjelle vaj susami dhe 1 lugë gjelle salcë soje për shije dhe shkëlqim.

Prisni pulën në copa për shërbim. Shërbejeni pulën e prerë së bashku me orizin aromatik të pulës, me salcën e xhenxhefilit dhe salcën djegëse për zhytje. Garnirojeni me feta kastravec të freskët dhe majdanoz, nëse dëshironi.