Riso al Pollo Hainanese di Singapore con Salse al Peperoncino e Zenzero
Immergetevi nei sapori iconici di Singapore con questa autentica ricetta del Riso al Pollo Hainanese. Pollo tenero e delicato, riso fragrante cotto nel brodo di pollo e due salse essenziali per intingere creano un pasto confortante e appagante.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il pollo intero. In una pentola capiente, unite 6 tazze d'acqua, 2 pollici di zenzero a fette, 2 spicchi d'aglio schiacciati e 1 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete a fuoco medio-basso, aggiungete il pollo e fate sobbollire per 30 minuti. Spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate il pollo in infusione nel brodo caldo per 20 minuti.
Mentre il pollo è in infusione, preparate il riso. Sciacquate 2 tazze di riso jasmine finché l'acqua non sarà limpida. In una casseruola media, scaldate 1 cucchiaio di olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungete il riso sciacquato e saltate per 2 minuti finché non sarà leggermente tostato. Aggiungete 3 tazze del brodo di pollo riservato (dalla cottura del pollo) al riso, portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 15 minuti finché il liquido non sarà assorbito e il riso tenero.
Per la salsa allo zenzero, unite 1/4 di tazza di zenzero fresco finemente grattugiato con 1/2 cucchiaino di sale. Scaldate 2 cucchiai di olio di arachidi in una piccola casseruola a fuoco medio-alto finché non sarà scintillante, quindi versate con cautela l'olio caldo sulla miscela di zenzero. Mescolate bene.
Per la salsa al peperoncino, unite 1/4 di tazza di peperoncini rossi finemente tritati, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio di succo di lime e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolate accuratamente.
Una volta che il pollo è in infusione, toglietelo dal brodo e immergetelo immediatamente in un bagno di ghiaccio per 5 minuti per fermare il processo di cottura e garantire una pelle tenera. Scolate e tamponate. Spennellate il pollo con 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaio di salsa di soia per sapore e lucentezza.
Tagliate il pollo a pezzi per il servizio. Servite il pollo tagliato a pezzi accanto al fragrante riso al pollo, con la salsa allo zenzero e la salsa al peperoncino per intingere. Guarnite con fette di cetriolo fresco e coriandolo, se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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