Bak Chor Mee: Autentici Noodles di Maiale Macinato alla Singaporeana
Portate le vostre papille gustative nei vivaci centri hawker di Singapore con questa autentica ricetta di Bak Chor Mee. Questo amato piatto presenta noodles elastici avvolti in una salsa complessa e saporita che bilancia note salate, piccanti e acidule. È generosamente guarnito con succulento maiale macinato, delicate fette di tortino di pesce e l'irresistibile croccantezza del lardo di maiale fritto. Ricreate questa iconica esperienza di street food nella vostra cucina con sorprendente facilità.
Cuciniamo.
Preparate la salsa unendo 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di aceto nero, 1 cucchiaio di pasta di peperoncino e 1 cucchiaino di zucchero in una piccola ciotola. Mescolate bene e mettete da parte.
Scaldate 1 cucchiaio di lardo di maiale (o olio vegetale) in un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete 150 grammi di maiale macinato e cuocete, sminuzzandolo con un cucchiaio, finché non sarà dorato e cotto, circa 5-7 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungete 200 grammi di noodles all'uovo freschi e cuocete secondo le istruzioni della confezione fino a quando non saranno al dente, tipicamente 1-2 minuti. Negli ultimi 30 secondi di cottura, aggiungete 2 fette di tortino di pesce affettato per sbollentare.
Scolate accuratamente i noodles e il tortino di pesce. Trasferiteli in una ciotola da portata.
Versate la salsa preparata sui noodles caldi e il tortino di pesce. Mescolate energicamente per assicurarvi che i noodles siano uniformemente conditi.
Guarnite i noodles con il maiale macinato cotto, 1/4 di tazza di ciccioli di maiale croccanti (se usati), 1 cucchiaio di scalogno fritto e 1/4 di tazza di cipollotti tritati.
Servite immediatamente e gustate il vostro Bak Chor Mee Singaporeano fatto in casa.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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