Fideos de Cerdo Picado Singapurense (Bak Chor Mee)

Prepara la salsa combinando 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre negro, 1 cucharada de pasta de chile y 1 cucharadita de azúcar en un tazón pequeño. Mezcla bien y reserva.

Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo (o aceite vegetal) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 150 gramos de carne de cerdo molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira del fuego y reserva.

Lleva una olla de agua a ebullición. Agrega 200 gramos de fideos de huevo frescos y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, generalmente de 1 a 2 minutos. En los últimos 30 segundos de cocción, añade 2 rebanadas de pastel de pescado en rodajas para escaldar.

Escurre bien los fideos y el pastel de pescado. Transfiérelos a un tazón para servir.

Vierte la salsa preparada sobre los fideos calientes y el pastel de pescado. Mezcla vigorosamente para asegurar que los fideos estén cubiertos de manera uniforme.

Cubre los fideos con la carne de cerdo picada cocida, 1/4 taza de torreznos de cerdo crujientes (si los usas), 1 cucharada de chalotas fritas y 1/4 taza de cebolletas picadas.

Sirve inmediatamente y disfruta de tu Bak Chor Mee singapurense casero.