Oriz me Pulë dhe Kokrra Shege (Zereshk Polo ba Morgh)

Nxehni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe ose enë gatimi me fund të trashë, në zjarr mesatar-të lartë. Skuqni kofshët e pulës me lëkurë poshtë për 5-7 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, pastaj kthejini dhe skuqini për 3-4 minuta të tjera. Hiqeni pulën dhe lëreni mënjanë.

Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe kaurdiseni në zjarr mesatar për 5-7 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Shtoni hudhrën e shtypur dhe pluhurin e shafranit të Indisë, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Shtoni domatet e shtypura, lëngun e pulës, shafranin e njomur, kripën dhe piperin e zi. Lëreni salcën të ziejë lehtë.

Kthejeni kofshët e pulës të skuqura në tenxhere, duke i vendosur mirë në salcë. Uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 40-45 minuta, ose derisa pula të jetë gatuar plotësisht dhe të jetë e butë.

Ndërsa pula zjen, shpëlani orizin basmati tërësisht derisa uji të jetë i kthjellët. Gatuani orizin sipas udhëzimeve të paketimit, zakonisht duke e zier në ujë me kripë derisa të jetë al dente, pastaj kullojeni.

Në një tigan të vogël, shkrini gjalpin në zjarr mesatar-të ulët. Shtoni kokrrat e shegës të shpëlara dhe sheqerin, duke i gatuar për 2-3 minuta, duke i përzier butësisht, derisa kokrrat e shegës të fryhen dhe të shkëlqejnë. Kini kujdes të mos i digjni.

Pasi orizi të jetë gatuar, përzieni butësisht me masën e kokrrave të shegës. Mund ta shtroni edhe orizin me kokrra shege sipër orizit të thjeshtë për një prezantim më mbresëlënës.

Shërbejeni pulën persiane të butë me salcën e saj të pasur me domate dhe shafran, së bashku me orizin aromatik me kokrra shege. Zbukurojeni me barishte të freskëta sipas dëshirës.