Oriz me Kokos Birmanez me Peshk të Fërguar dhe Xhenxhefil të Turshitur

Në një tenxhere mesatare, bashkoni orizin jasemini të shpëlarë, qumështin e kokosit, ujin, 1 lugë çaji kripë dhe 1 lugë gjelle sheqer. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj uleni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 18-20 minuta, ose derisa të gjithë lëngu të jetë thithur dhe orizi të jetë i butë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë, i mbuluar, për 5 minuta, pastaj shkrifërojeni me një pirun.

Ndërsa orizi ziejnë, përgatisni peshkun. Thani filetat e peshkut me letër kuzhine. Në një pjatë të cekët, rrihni së bashku miellin universal, 1/2 lugë çaji kripë, pluhurin e shafranit dhe piperin e zi.

Kaloni çdo filetë peshku në përzierjen e miellit, duke u siguruar që të mbulohet në mënyrë të barabartë. Shkundni çdo tepricë mielli.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë derisa të shkëlqejë. Vendosni me kujdes filetat e peshkut të mbuluara në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbingarkoni tiganin. Mund t'ju duhet të fërgoni në grupe.

Fërgoni peshkun për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të jetë gatuar plotësisht. Temperatura e brendshme duhet të arrijë 63°C (145°F). Hiqeni peshkun nga tigani dhe vendoseni në një pjatë të shtruar me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt.

Shërbejeni orizin e ngrohtë me kokos menjëherë, të shoqëruar me një filetë peshku të fërguar dhe një lugë bujare xhenxhefil të turshitur anash.