Riz Birman au Coco, Poisson Frit et Gingembre Mariné

Dans une casserole moyenne, mélangez le riz jasmin rincé, le lait de coco, l'eau, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis aérez avec une fourchette.

Pendant que le riz cuit, préparez le poisson. Épongez les filets de poisson avec du papier absorbant. Dans un plat peu profond, fouettez ensemble la farine tout usage, 1/2 cuillère à café de sel, le curcuma en poudre et le poivre noir.

Enrobez chaque filet de poisson dans le mélange de farine, en vous assurant qu'il est uniformément couvert. Secouez l'excédent de farine.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Déposez délicatement les filets de poisson enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Vous devrez peut-être frire en plusieurs fois.

Faites frire le poisson pendant 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. La température interne doit atteindre 63°C (145°F). Retirez le poisson de la poêle et déposez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servez immédiatement le riz au coco chaud, surmonté d'un filet de poisson frit et d'une généreuse cuillerée de gingembre mariné à côté.