Riso al Cocco Birmano con Pesce Fritto e Zenzero Marinato

Unite il riso Jasmine sciacquato, il latte di cocco, l'acqua, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di zucchero in una casseruola media. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 18-20 minuti, o fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti, quindi sgranate con una forchetta.

Mentre il riso cuoce, preparate il pesce. Asciugate i filetti di pesce con carta assorbente. In un piatto fondo, sbattete insieme la farina 00, 1/2 cucchiaino di sale, la curcuma in polvere e il pepe nero.

Passate ogni filetto di pesce nella miscela di farina, assicurandovi che sia uniformemente ricoperto. Scuotete via l'eccesso di farina.

Scaldate l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non sarà scintillante. Adagiate delicatamente i filetti di pesce impanati nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Potrebbe essere necessario friggere a più riprese.

Friggete il pesce per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorato e cotto. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 63°C (145°F). Togliete il pesce dalla padella e disponetelo su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Servite immediatamente il riso al cocco caldo, guarnito con un filetto di pesce fritto e un generoso cucchiaio di zenzero marinato a lato.