Sostanzioso Revuelto Gramajo Uruguayo con Chorizo e Peperoni

Cuocete le patatine fritte surgelate a bastoncino secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno dorate e croccanti. Se usate patate fresche, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto e friggete le patate tagliate a julienne fino a quando non saranno dorate e tenere, circa 10-12 minuti, mescolando occasionalmente. Scolatele su carta assorbente e salate leggermente.

Mentre le patatine cuociono, scaldate il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in un'altra padella grande a fuoco medio. Aggiungete il chorizo sbriciolato e cuocete, rompendolo con un cucchiaio, fino a quando non sarà dorato e cotto, circa 5-7 minuti. Rimuovete il chorizo dalla padella con una schiumarola, lasciando circa 1 cucchiaio di grasso reso nella padella.

Aggiungete i peperoni rossi e verdi tagliati a cubetti nella padella con il grasso del chorizo. Saltate a fuoco medio fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.

In una ciotola media, sbattete insieme le uova, il latte, il sale e il pepe nero fino a quando non saranno ben amalgamati.

Rimettete il chorizo cotto nella padella con i peperoni. Versate il composto di uova sopra il chorizo e i peperoni. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente con una spatola, fino a quando le uova non saranno strapazzate e appena rapprese, circa 3-5 minuti.

Incorporate delicatamente le patatine fritte croccanti nel composto di uova strapazzate. Mescolate quanto basta per amalgamare senza rompere troppo le patatine.

Servite immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco tritato.