Revuelto Gramajo Uruguayo Sustancioso con Chorizo y Pimientos

Cocine las patatas fritas congeladas tipo shoestring según las instrucciones del paquete hasta que estén doradas y crujientes. Si usa patatas frescas, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y fría las patatas en juliana hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurra sobre papel de cocina y sazone ligeramente con sal.

Mientras se cocinan las patatas, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en otra sartén grande a fuego medio. Agregue el chorizo desmenuzado y cocine, deshaciéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el chorizo de la sartén con una espumadera, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa en la sartén.

Agregue los pimientos rojos y verdes picados a la sartén con la grasa del chorizo. Sofría a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.

En un tazón mediano, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.

Regrese el chorizo cocido a la sartén con los pimientos. Vierta la mezcla de huevo sobre el chorizo y los pimientos. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente con una espátula, hasta que los huevos estén suavemente revueltos y apenas cuajados, aproximadamente 3-5 minutos.

Incorpore suavemente las patatas fritas crujientes a la mezcla de huevo revuelto. Revuelva solo lo suficiente para combinar sin romper demasiado las patatas.

Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco picado.