Mish Derri i Zier Kinez me Perime të Konservuara (Mui Choy Kau Yuk)

Shpëlani mirë lakrat mustarde të konservuara nën ujë të ftohtë, pastaj lërini të zbuten në ujë të freskët për 30 minuta për të hequr kripën e tepërt. Shtrydhini mirë dhe priteni në copa 2.5 cm.

Bëni prerje në formë rrjete në lëkurën e mishit të derrit. Zieni mishin e derrit në një tenxhere me ujë për 15 minuta në zjarr mesatar-të lartë. Hiqeni, thajeni me letër kuzhine dhe fërkojeni lëkurën me 1 lugë çaji salcë soje të errët.

Nxehni 1 lugë gjelle vaj gatimi në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë. Skuqni mishin e derrit, me lëkurë poshtë, për 5-7 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të bëhet krokant. Hiqeni dhe lëreni të ftohet pak, pastaj priteni në feta 1.2 cm të trasha.

Në të njëjtin tigan, shtoni hudhrat e grira dhe xhenxhefilin e prerë në feta. Skuqini për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë në zjarr mesatar. Shtoni lakrat mustarde të konservuara të prera dhe skuqini për 3-5 minuta.

Kthejeni mishin e derrit të prerë në tigan. Shtoni salcën e sojës, salcën e sojës së errët, verën Shaoxing, sheqerin shkëmb, pluhurin pesë-erëzash dhe 2 gota ujë ose lëng pule. Lëreni të marrë valë.

Uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 90 minuta, ose derisa mishi i derrit të jetë shumë i butë. Përziejeni herë pas here për të parandaluar ngjitjen.

Rriteni zjarrin në mesatar-të lartë dhe gatuajeni pa kapak për 10-15 minuta, ose derisa salca të trashet sipas dëshirës suaj. Shërbejeni të nxehtë me oriz të zier.