Mish derri danez i pjekur me kumbulla të thata dhe mollë

Ndezim furrën në 175°C (350°F). Shtrojmë fileton e derrit të hapur si flutur në një dërrasë prerjeje. E spërkasim në mënyrë të barabartë me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi.

Në një tas të vogël, bashkojmë kumbullat e thata të prera, mollën e prerë në kubikë dhe majdanozin e grirë. E shpërndajmë këtë përzierje në mënyrë të barabartë mbi fileton e derrit të sezonuar.

Rrotullojmë me kujdes fileton e derrit fort, duke filluar nga njëra anë e gjatë. E sigurojmë mishin me spango kuzhine në intervale prej 2.5 cm për të ruajtur formën.

Sezonojmë pjesën e jashtme të mishit të derrit të rrotulluar me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi të mbetur. Ngrohim 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh të sigurt për furrë ose tenxhere me fund të trashë, në zjarr mesatar-të lartë.

Skuqim mishin e derrit në të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 2-3 minuta për çdo anë. E heqim mishin nga tigani dhe e lëmë mënjanë.

Hedhim lëngun e pulës në tigan, duke gërryer çdo copëz të skuqur nga fundi. E kthejmë mishin e derrit në tigan.

E pjekim në furrën e parangrohur në 175°C (350°F) për 1 orë e 45 minuta deri në 2 orë, ose derisa temperatura e brendshme të arrijë 63°C (145°F). E lëmë mishin të pushojë për 10 minuta para se ta presim.

Heqim spangon e kuzhinës, e presim mishin në medaljone të trasha dhe e shërbejmë me lëngjet e tiganit.