Rôti de Porc Danois Farcis aux Pruneaux et Pommes
Sublimez votre table avec ce classique rôti de porc danois, où un tendre filet de porc est généreusement garni d'un délicieux mélange de pruneaux sucrés et de pommes croquantes. Rôti lentement à la perfection, ce plat promet un plat principal juteux et savoureux, accompagné d'une irrésistible sauce de cuisson.
Cuisinons.
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Déposez le filet de porc papillonné à plat sur une planche à découper. Assaisonnez l'intérieur uniformément avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
Dans un petit bol, mélangez les pruneaux hachés, la pomme coupée en dés et le persil haché. Étalez ce mélange uniformément sur le filet de porc assaisonné.
Roulez délicatement le filet de porc fermement, en commençant par un côté long. Ficelez le rôti à intervalles de 2,5 cm (1 pouce) pour maintenir sa forme.
Assaisonnez l'extérieur du rôti de porc roulé avec le reste de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte hollandaise à feu moyen-élevé.
Saisissez le rôti de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes par côté. Retirez le rôti de la poêle et réservez.
Versez le bouillon de poulet dans la poêle, en raclant les sucs de cuisson du fond. Remettez le rôti de porc dans la poêle.
Faites rôtir au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 1 heure et 45 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'une température interne de 63°C (145°F) soit atteinte. Laissez le rôti reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
Retirez la ficelle de cuisine, tranchez le rôti en médaillons épais et servez avec les jus de cuisson.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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