Frikadeller Danois Classiques avec Sauce Persil Crémeuse et Pommes de Terre Bouillies
Découvrez les saveurs réconfortantes du Danemark avec notre recette authentique de Frikadeller. Ces boulettes de viande tendres, poêlées à la perfection et préparées à partir d'un mélange de porc et de veau, sont sublimées par une sauce crémeuse au persil et accompagnées de simples pommes de terre bouillies. Un repas danois traditionnel et profondément satisfaisant.
Cuisinons.
Dans un grand saladier, mélangez le porc et le veau hachés, 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de lait, l'œuf, l'oignon râpé, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, mais sans trop travailler la viande.
Façonnez le mélange en boulettes ovales d'environ 5 cm de long. Vous pouvez utiliser deux cuillères trempées dans l'eau pour faciliter le façonnage et obtenir une surface lisse.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les frikadeller par lots pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Assurez-vous que la température interne atteigne 71°C (160°F). Retirez-les et gardez-les au chaud.
Pendant la cuisson des frikadeller, placez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans une casserole, couvrez d'eau froide et ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
Pour la sauce au persil, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez 1 cuillère à soupe de farine et faites cuire pendant 1 minute pour créer un roux.
Incorporez progressivement 1 tasse de lait en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne lisse, cela prendra environ 3 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez le persil frais finement haché à la sauce. Gardez au chaud à feu doux jusqu'au moment de servir.
Égouttez les pommes de terre bouillies. Servez immédiatement les frikadeller avec la sauce crémeuse au persil et les pommes de terre bouillies.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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