Frikadeller Daneses Clásicos con Salsa Cremosa de Perejil y Patatas Cocidas

En un bol grande, combina la mezcla de carne picada de cerdo y ternera, 1/2 taza de harina, 1/2 taza de leche, el huevo, la cebolla rallada, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla a fondo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, pero evita amasar en exceso.

Forma la mezcla en albóndigas ovaladas, de aproximadamente 5 cm de largo. Puedes usar dos cucharas mojadas en agua para ayudarte a darles una forma suave.

Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Fríe los frikadeller por tandas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Asegúrate de que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F). Retira y mantén calientes.

Mientras se cocinan los frikadeller, coloca las patatas peladas y en cuartos en una olla, cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Para la salsa de perejil, derrite 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora 1 cucharada de harina y cocina durante 1 minuto, creando un roux.

Incorpora gradualmente 1 taza de leche batiendo constantemente hasta que la salsa espese y quede suave, lo que tomará unos 3-5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Añade el perejil fresco finamente picado a la salsa. Mantén caliente a fuego bajo hasta el momento de servir.

Escurre las patatas cocidas. Sirve los frikadeller inmediatamente con la salsa cremosa de perejil y las patatas cocidas.