Medisterpølse Danés con Col Rizada Estofada y Patatas Caramelizadas

Pincha la salchicha medisterpølse en varios lugares con un tenedor. Colócala en una sartén grande con 1/2 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, luego cubre y cocina durante 15 minutos, dándole la vuelta una vez. Retira la salchicha de la sartén y reserva, guardando cualquier líquido.

En la misma sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté tierna. Incorpora la col rizada picada, el caldo de pollo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la col rizada esté tierna, removiendo ocasionalmente.

Mientras la col rizada se estofa, prepara las patatas caramelizadas. En una sartén grande aparte, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Añade las patatas nuevas cortadas por la mitad o en cuartos y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas.

Espolvorea 2 cucharadas de azúcar sobre las patatas. Continúa cocinando, removiendo frecuentemente, durante otros 10-15 minutos hasta que el azúcar se haya caramelizado y cubierto las patatas, y estas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Regresa la medisterpølse a la sartén con el líquido reservado (si lo hay) y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté dorada y bien cocida. Asegúrate de que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F).

Sazona la col rizada estofada con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta negra al gusto.

Sirve la medisterpølse dorada junto con la col rizada estofada y las patatas caramelizadas.