Maqluba: Pula dhe Orizi i Përmbysur me Perime të Pjekura

Erëzoni copat e pulës me 1/2 lugë çaji kripë, 1/4 lugë çaji piper të zi dhe 1/2 lugë gjelle përzierje erëzash Maqluba. Në një tenxhere të madhe ose Dutch oven, nxehni 2 lugë gjelle vaj ulliri mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Skuqni copat e pulës derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët, rreth 5-7 minuta për çdo anë. Hiqni pulën dhe lëreni mënjanë.

Në të njëjtën tenxhere, shtoni vajin e ullirit të mbetur. Skuqni patëllxhanin, patatet dhe lulelakrën në grupe derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë të buta, rreth 3-5 minuta për çdo anë. Hiqni perimet dhe lërini mënjanë në letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt.

Vendosni copat e pulës së skuqur në fund të tenxheres. Shtresoni perimet e skuqura mbi pulë, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Kulloni orizin Basmati të lënë në ujë. Në një tas të vogël, përzieni orizin e kulluar me 1/2 lugë gjelle përzierje erëzash Maqluba, 1/2 lugë çaji kripë, 1/4 lugë çaji piper të zi dhe 1 lugë çaji pluhur shafrani. Shpërndani orizin e erëzuar në mënyrë të barabartë mbi perimet në tenxhere.

Hidhni me kujdes lëngun e pulës mbi oriz. Sigurohuni që lëngu të mbulojë orizin rreth 2.5 cm. Sillni lëngun në vlim mbi nxehtësi të lartë.

Pasi të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tenxheren fort dhe lëreni të ziejë për 25 minuta, ose derisa të gjithë lëngu të jetë thithur dhe orizi të jetë gatuar plotësisht.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni të pushojë, të mbuluar, për 10 minuta. Kjo lejon avullin të përfundojë gatimin e orizit dhe ndihmon shtresat të vendosen.

Për të shërbyer, vendosni një pjatë të madhe dhe të sheshtë shërbimi përmbys mbi tenxhere. Përmbysni me kujdes dhe me siguri tenxheren në pjatë. Ngrini tenxheren ngadalë për të zbuluar Maqluban e shtresuar bukur. Garnizoni me majdanoz të freskët ose arra të thekura nëse dëshironi.