Pilaf Jordanez me Mish Qengji, Freekeh dhe Arra të Thekura
Ky pilaf i shijshëm jordanez bashkon mishin e butë të qengjit me freekeh-un aromatik, një grurë i gjelbër i pjekur, të gatuar së bashku me erëza ekzotike. I pasuruar me një spërkatje bujare arrash të thekura, është një pjatë e ngrohtë dhe plot shije, ideale për darkë.
Fillo Gatuaj
Nxehni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose Dutch oven, në zjarr mesatar-të lartë. Skuqni kubikët e qengjit nga të gjitha anët, duke punuar në grupe nëse është e nevojshme, për rreth 5-7 minuta. Hiqni qengjin dhe lëreni mënjanë.
Shtoni 1 lugën tjetër të vajit të ullirit në tenxhere. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të zbutet dhe të bëhet transparente, rreth 5-7 minuta. Shtoni hudhrën e shtypur, kanellën, kardamomin, arrën moskat dhe piperin e zi, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.
Kthejeni qengjin e skuqur në tenxhere. Shtoni freekeh-un e shpëlarë, lëngun e pulës dhe kripën. Lëreni të marrë valë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni fort dhe ziejeni për 45-50 minuta, ose derisa freekeh-u të jetë i butë dhe lëngu të jetë thithur.
Ndërsa pilafi zjen, thekni arrat. Nxehni një tigan të vogël të thatë në zjarr mesatar-të ulët. Shtoni bajamet e prera hollë dhe arrat e pishës dhe thekni, duke i përzier shpesh, për 3-5 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të lëshojnë aromë. Kini kujdes të mos i digjni.
Pasi freekeh-u të jetë gatuar, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni të pushojë, të mbuluar, për 10 minuta. Shkrifërojeni pilafin butësisht me një pirun.
Transferoni Pilafin Jordanez me Mish Qengji dhe Freekeh në një pjatë shërbimi. Garnirojeni bujarisht me bajamet e thekura, arrat e pishës dhe majdanozin e freskët të grirë. Shërbejeni të ngrohtë.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.