Maqluba (Umgedrehtes Hähnchen mit Reis und Gemüse)

Die Hähnchenstücke mit 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer und 1/2 Esslöffel Maqluba-Gewürzmischung würzen. In einem großen Topf oder Bräter 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.

Im selben Topf das restliche Olivenöl hinzufügen. Die Auberginen-, Kartoffel- und Blumenkohlscheiben portionsweise goldbraun und zart braten, etwa 3-5 Minuten pro Seite. Das Gemüse herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Die angebratenen Hähnchenstücke auf dem Boden des Topfes anordnen. Das gebratene Gemüse gleichmäßig über dem Hähnchen schichten.

Den eingeweichten Basmatireis abgießen. In einer kleinen Schüssel den abgetropften Reis mit dem restlichen 1/2 Esslöffel Maqluba-Gewürzmischung, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel Kurkumapulver vermischen. Den gewürzten Reis gleichmäßig über dem Gemüse im Topf verteilen.

Die Hühnerbrühe vorsichtig über den Reis gießen. Achten Sie darauf, dass die Brühe den Reis nur etwa 2,5 cm bedeckt. Die Flüssigkeit bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 25 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und der Reis gar ist.

Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann der Dampf den Reis fertig garen und die Schichten können sich setzen.

Zum Servieren eine große, flache Servierplatte umgedreht über den Topf legen. Den Topf vorsichtig und entschlossen auf die Platte stürzen. Den Topf langsam anheben, um die wunderschön geschichtete Maqluba zu enthüllen. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder gerösteten Nüssen garnieren.