Lagman Uzbek (Supë me Makaronat e Tërhequra me Dorë) me Mish Viçi dhe Perime

Ngrohni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni kubikët e mishit të viçit dhe skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe, rreth 5-7 minuta. Hiqni mishin dhe lëreni mënjanë.

Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbutet dhe të bëhet transparente, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrën e grirë imët dhe gatuajeni për 1 minutë më shumë derisa të lëshojë aromë.

Kthejeni mishin e skuqur në tenxhere. Shtoni karotat e prera në kubikë, specin zile dhe lakrën e grirë. Gatuajini për 8-10 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa perimet të fillojnë të zbuten.

Shtoni domatet e prera në kubikë, lëngun e mishit të viçit, kimonën e bluar, paprikën, piperin e zi dhe kripën. Lëreni përzierjen të ziejë, më pas ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 45 minuta, ose derisa mishi të jetë shumë i butë.

Ndërsa supa zjen, gatuani makaronat lagman sipas udhëzimeve të paketimit derisa të jenë al dente. Nëse përdorni makarona të freskëta të tërhequra me dorë, ziejini ato në një tenxhere të veçantë me ujë të kripur derisa të gatuhen plotësisht, zakonisht 3-5 minuta. Kullojini makaronat.

Ndani makaronat e gatuara në katër tasa shërbimi. Hidhni supën e nxehtë me mish viçi dhe perime mbi makarona. Garnisoni çdo porcion me koriandër të freskët të grirë para se ta shërbeni menjëherë.