Dumplinga Uzbeke me Mish Qengji dhe Koper (Chuchvara)

Për të përgatitur brumin, kombinoni 2 gota miell të bardhë, 1/2 gotë ujë dhe 1 lugë çaji kripë në një tas të madh. Përziejini derisa të formohet një brumë i trashë, pastaj gatuajeni në një sipërfaqe të miellosur lehtë për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni me qese plastike dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni mbushjen. Në një tas tjetër, kombinoni 1 pound mish qengji të grirë, 1 qepë mesatare të grirë imët, 1/2 gotë koper të freskët të grirë imët, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe 1/2 lugë çaji kimonë të bluar. Përziejini mirë derisa të bashkohen plotësisht.

Ndajeni brumin e pushuar në dy pjesë të barabarta. Në një sipërfaqe të miellosur lehtë, hapni një pjesë të brumit shumë hollë, rreth 1.5 mm trashësi. Duke përdorur një prerëse biskotash rrethore 3.8 cm ose buzën e një gote, prisni rrathë.

Vendosni një sasi të vogël (rreth 1/2 lugë çaji) të mbushjes së mishit të qengjit në qendër të çdo rrethi brumi. Paloseni brumin në gjysmë për të formuar një gjysmëhënë, duke shtrënguar fort anët për t'i mbyllur. Bashkoni dy skajet e gjysmëhënës dhe shtrëngojini për të formuar një unazë të vogël ose formë 'veshi'. Përsëriteni me brumin dhe mbushjen e mbetur.

Lëreni të ziejë butësisht 4 gota lëng pule ose viçi në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar. Shtoni me kujdes chuchvara-t në porcione, duke u siguruar që të mos mbipopulloni tenxheren. Gatuajini për 5-7 minuta, ose derisa dumplingat të dalin në sipërfaqe dhe mbushja e mishit të qengjit të jetë gatuar plotësisht.

Hiqni chuchvara-t e gatuara me një lugë me vrima dhe transferojini në tasa servirjeje. Hidhni lëngun e nxehtë mbi dumplinga.