Lagman Uzbeque (Sopa de Massa Artesanal) com Carne e Legumes

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa panela grande ou forno holandês em lume médio-alto. Adicione os cubos de carne e sele-os de todos os lados até dourarem, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.

Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até ficar aromático.

Devolva a carne selada à panela. Adicione as cenouras em cubos, o pimentão e o repolho ralado. Cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes começarem a amolecer.

Junte os tomates em cubos, o caldo de carne, o cominho moído, a páprica, a pimenta preta e o sal. Leve a mistura a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando por 45 minutos, ou até a carne ficar muito tenra.

Enquanto a sopa cozinha em lume brando, prepare a massa lagman de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Se usar massa artesanal fresca, cozinhe-a numa panela separada com água salgada até ficar cozida, geralmente 3-5 minutos. Escorra a massa.

Divida a massa cozida por quatro tigelas de servir. Sirva a sopa quente de carne e legumes sobre a massa. Guarneça cada porção com coentros frescos picados antes de servir imediatamente.