Gozleme Turke me Djathë dhe Erëza

Në një tas të madh, bashkoni miellin e bardhë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri, duke i përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Gatuajeni në një sipërfaqe pak të miellosur për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni brumin me një peshqir kuzhine të pastër dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni mbushjen. Në një tas mesatar, bashkoni djathin feta të thërrmuar, djathin mocarele të grirë, majdanozin e freskët të grirë dhe nenexhikun e freskët të grirë. Përziejini mirë.

Ndajeni brumin e pushuar në 4 pjesë të barabarta. Në një sipërfaqe pak të miellosur, hapni çdo pjesë në një drejtkëndësh shumë të hollë, afërsisht 8x10 inç.

Vendosni rreth 1/4 e mbushjes me djathë dhe erëza në njërën gjysmë të çdo drejtkëndëshi brumi të hapur, duke lënë një kufi të vogël rreth skajeve.

Palosni gjysmën tjetër të brumit mbi mbushjen, duke shtypur fort për të mbyllur skajet. Mund t'i shtypni skajet me një pirun për të siguruar një mbyllje të mirë.

Ngrohni një tigan të madh jo ngjitës ose pllakë në zjarr mesatar. Gatuani çdo gozleme për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet krokante. Lyejeni me gjalpë të shkrirë pasi ta ktheni.

Hiqeni nga tigani, lyeni me më shumë gjalpë të shkrirë nëse dëshironi, dhe priteni në copa më të vogla para se ta shërbeni të ngrohtë.