Gozleme Turco de Queso y Hierbas

En un bol grande, combine la harina de trigo todo uso y 1/2 cucharadita de sal. Añada gradualmente el agua tibia y 1 cucharada de aceite de oliva, mezclando hasta formar una masa irregular. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra la masa con un paño de cocina limpio y déjela reposar durante 15 minutos.

Mientras la masa reposa, prepare el relleno. En un bol mediano, combine el queso feta desmenuzado, el queso mozzarella rallado, el perejil fresco picado y la menta fresca picada. Mezcle bien.

Divida la masa reposada en 4 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción en un rectángulo muy fino, de aproximadamente 20x25 cm.

Coloque aproximadamente 1/4 del relleno de queso y hierbas sobre una mitad de cada rectángulo de masa extendido, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.

Doble la otra mitad de la masa sobre el relleno, presionando firmemente para sellar los bordes. Puede rizar los bordes con un tenedor para asegurar un buen sellado.

Caliente una sartén grande antiadherente o una plancha a fuego medio. Cocine cada gozleme durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Unte con mantequilla derretida después de voltear.

Retire de la sartén, unte con más mantequilla derretida si lo desea, y corte en trozos más pequeños antes de servir caliente.