Cilbir Turco (Huevos Escalfados con Yogur de Ajo)

En un tazón pequeño, combine el yogur, el ajo picado y 1/4 de cucharadita de sal. Mezcle bien y reserve para que los sabores se integren.

Llene una cacerola mediana con aproximadamente 7-10 cm de agua. Añada una pizca de sal al agua y llévela a un hervor suave a fuego medio. El agua debe tener pequeñas burbujas, no un hervor fuerte.

Con cuidado, rompa cada huevo en un recipiente pequeño o ramequín separado. Esto ayuda a mantener su forma al escalfar.

Deslice suavemente cada huevo, uno a la vez, en el agua hirviendo a fuego lento. Escalfar durante 3-4 minutos para yemas blandas y líquidas, o más tiempo para yemas más firmes. Retire los huevos con una espumadera y escurra el exceso de agua.

Mientras los huevos se escalfan, derrita la mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego bajo. Una vez derretida, incorpore las hojuelas de pimiento de Alepo y cocine durante 30 segundos hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemar la mantequilla.

Divida el yogur con ajo de manera uniforme en dos tazones poco profundos. Cree un ligero hueco en el centro del yogur.

Coloque con cuidado dos huevos escalfados en el hueco del yogur en cada tazón.

Vierta la mantequilla especiada tibia sobre los huevos escalfados y el yogur.

Decore generosamente con eneldo fresco picado y sirva inmediatamente con pan crujiente para mojar.