Cilbir Turc (Œufs Pochés au Yaourt Aillé)

Dans un petit bol, mélangez le yaourt, l'ail haché et 1/4 de cuillère à café de sel. Remuez bien et laissez reposer pour que les saveurs se développent.

Remplissez une casserole moyenne d'environ 8 à 10 cm d'eau. Ajoutez une pincée de sel à l'eau et portez à frémissement doux à feu moyen. L'eau doit avoir de petites bulles, pas une ébullition forte.

Cassez délicatement chaque œuf dans un petit ramequin ou un bol séparé. Cela aide à maintenir leur forme lors du pochage.

Faites glisser délicatement chaque œuf, un par un, dans l'eau frémissante. Pochez pendant 3 à 4 minutes pour des jaunes coulants, ou plus longtemps pour des jaunes plus fermes. Retirez les œufs avec une écumoire et égouttez l'excès d'eau.

Pendant que les œufs pochent, faites fondre le beurre non salé dans une petite casserole à feu doux. Une fois fondu, incorporez les flocons de piment d'Alep et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, en veillant à ne pas brûler le beurre.

Répartissez le yaourt aillé uniformément dans deux bols peu profonds. Créez un léger creux au centre du yaourt.

Placez délicatement deux œufs pochés dans le creux de yaourt de chaque bol.

Nappez les œufs pochés et le yaourt avec le beurre épicé chaud.

Garnissez généreusement d'aneth frais haché et servez immédiatement avec du pain croustillant pour tremper.