Menemen (Œufs Brouillés Turcs aux Tomates et Poivrons)
Le Menemen est un plat emblématique du petit-déjeuner turc, composé d'œufs brouillés cuits avec des tomates fraîches, des poivrons verts et une touche d'épices. C'est une manière savoureuse et consistante de commencer la journée, souvent servi directement de la poêle avec du pain croustillant.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen.
Ajoutez le poivron vert et l'oignon coupés en dés dans la poêle. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.
Incorporez les tomates coupées en dés, les flocons de piment rouge, le poivre noir et le sel. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la sauce épaississe légèrement.
Créez trois petits puits dans le mélange de tomates. Cassez un œuf dans chaque puits. Ne remuez pas immédiatement.
Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient encore légèrement coulants (ou cuits selon votre préférence).
Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement, directement de la poêle, avec du pain croustillant pour tremper.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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