Galettes Turques au Fromage et aux Herbes (Peynirli Gözleme)

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture : dans un petit bol, mélangez la feta émiettée, le persil haché et la menthe hachée. Mélangez bien.

Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque morceau en un cercle très fin d'environ 20 cm de diamètre.

Déposez environ 1/4 de la garniture au fromage et aux herbes sur une moitié de chaque cercle de pâte, en laissant une petite bordure. Repliez l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour créer une forme de demi-lune. Pressez fermement les bords pour sceller.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen. Badigeonnez légèrement la poêle d'huile d'olive.

Faites cuire chaque galette 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées. Badigeonnez d'un peu plus d'huile d'olive si nécessaire pendant la cuisson.

Retirez de la poêle et servez chaud.