Gözleme Turchi con Formaggio ed Erbe (Peynirli Gözleme)

In una ciotola capiente, unite la farina e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida e 1 cucchiaio di olio d'oliva, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Impastate su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti fino a quando non sarà liscio ed elastico. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno: in una piccola ciotola, unite il formaggio feta sbriciolato, il prezzemolo tritato e la menta tritata. Mescolate bene.

Dividete l'impasto in 4 pezzi uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni pezzo in un cerchio molto sottile, di circa 20 cm di diametro.

Disponete circa 1/4 del ripieno di formaggio ed erbe su una metà di ogni cerchio di impasto, lasciando un piccolo bordo. Piegate l'altra metà dell'impasto sul ripieno per creare una forma a mezzaluna. Premete saldamente i bordi per sigillare.

Scaldate una padella grande antiaderente o una piastra a fuoco medio. Spennellate leggermente la padella con olio d'oliva.

Cuocete ogni focaccia per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorata e leggermente gonfia. Spennellate con un po' più di olio d'oliva se necessario durante la cottura.

Togliete dalla padella e servite calde.