Gozleme Turche con Formaggio ed Erbe Aromatiche

In una ciotola capiente, unite la farina 00 e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida e 1 cucchiaio di olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo. Impastate su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti, fino a quando l'impasto non sarà liscio ed elastico. Coprite l'impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 15 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. In una ciotola media, unite il formaggio feta sbriciolato, la mozzarella grattugiata, il prezzemolo fresco tritato e la menta fresca tritata. Mescolate bene.

Dividete l'impasto riposato in 4 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni porzione in un rettangolo molto sottile, di circa 20x25 cm.

Distribuite circa 1/4 del ripieno di formaggio ed erbe su una metà di ogni rettangolo di impasto steso, lasciando un piccolo bordo intorno ai bordi.

Ripiegate l'altra metà dell'impasto sul ripieno, premendo con decisione per sigillare i bordi. Potete pizzicare i bordi con una forchetta per assicurare una buona chiusura.

Scaldate una padella antiaderente grande o una piastra a fuoco medio. Cuocete ogni gozleme per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorato e croccante. Spennellate con burro fuso dopo averli girati.

Togliete dalla padella, spennellate con altro burro fuso se desiderato, e tagliate a pezzi più piccoli prima di servire caldi.