Gozleme Turcs au Fromage et aux Herbes

Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer pendant 15 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol moyen, mélangez la feta émiettée, la mozzarella râpée, le persil frais haché et la menthe fraîche hachée. Mélangez bien.

Divisez la pâte reposée en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion en un rectangle très fin, d'environ 20x25 cm.

Déposez environ 1/4 de la garniture au fromage et aux herbes sur une moitié de chaque rectangle de pâte étalé, en laissant une petite bordure autour des bords.

Repliez l'autre moitié de la pâte sur la garniture, en appuyant fermement pour sceller les bords. Vous pouvez pincer les bords avec une fourchette pour assurer une bonne fermeture.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen. Faites cuire chaque gozleme pendant 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Badigeonnez de beurre fondu après l'avoir retourné.

Retirez de la poêle, badigeonnez de plus de beurre fondu si désiré, et coupez en morceaux plus petits avant de servir chaud.