Gjella afgane me qengj, qiqra dhe kumbulla të thata (Kofta Chalaw)
Kjo gjellë afgane e pasur, e njohur si Kofta Chalaw, përmban qofte të buta qengji të ziera me qiqra dhe kumbulla të thata në një salcë domatesh të pasur dhe aromatike. Është një pjatë ngushëlluese dhe plot shije, perfekte për një darkë familjare.
Fillo Gatuaj
Në një tas të madh, bashkoni mishin e grirë të qengjit me 1/4 e qepës së grirë, 1 thelp hudhër të shtypur, 1/2 lugë çaji qimnon, 1/4 lugë çaji koriandër, 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji piper të zi. Përzieni mirë dhe formoni qofte 2.5 cm.
Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë. Skuqni qoftet e qengjit në grupe derisa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët, rreth 5-7 minuta për grup. Hiqni qoftet dhe lërini mënjanë.
Shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal të mbetur në tenxhere. Skuqni qepën e grirë të mbetur, 1 thelp hudhër të shtypur dhe xhinxherin e grirë në zjarr mesatar derisa qepa të zbutet dhe të bëhet transparente, rreth 5-7 minuta.
Shtoni 1/2 lugë çaji qimnon të mbetur, 1/4 lugë çaji koriandër dhe pluhur shafrani. Gatuajeni për 1 minutë derisa të lëshojë aromë.
Hidhni domatet e prera në kubikë dhe lëngun e pulës. Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj shtoni qiqrat e kulluara dhe kumbullat e thata. Kthejeni qoftet e skuqura në tenxhere.
Ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni për 45-50 minuta, ose derisa qengji të jetë gatuar plotësisht dhe të jetë i butë, dhe shijet të jenë bashkuar. Përzieni herë pas here për të parandaluar ngjitjen.
Provoni dhe rregulloni shijen me kripë dhe piper sipas nevojës. Shërbejeni të nxehtë.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.