Ragoût afghan d'agneau et de pois chiches aux pruneaux (Kofta Chalaw)

Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché avec 1/4 de l'oignon haché, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/4 cuillère à café de coriandre, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien et formez des boulettes d'environ 2,5 cm.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes d'agneau par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par lot. Retirez les boulettes et réservez-les.

Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans la marmite. Faites revenir le reste de l'oignon haché, 1 gousse d'ail émincée et le gingembre râpé à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.

Incorporez le reste de 1/2 cuillère à café de cumin, 1/4 cuillère à café de coriandre et le curcuma en poudre. Laissez cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Versez les tomates en dés et le bouillon de poulet. Portez le mélange à frémissement, puis ajoutez les pois chiches égouttés et les pruneaux. Remettez les boulettes de viande dorées dans la marmite.

Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et tendre, et que les saveurs se soient bien mélangées. Remuez occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.