Estofado Afgano de Cordero y Garbanzos con Ciruelas Pasas (Kofta Chalaw)

En un bol grande, combine la carne de cordero molida con 1/4 de la cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 de cucharadita de cilantro, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien y forme albóndigas de 2.5 cm.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dore las albóndigas de cordero en tandas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Retire las albóndigas y reserve.

Añada la cucharada restante de aceite vegetal a la olla. Sofría la cebolla picada restante, 1 diente de ajo picado y el jengibre rallado a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.

Incorpore la 1/2 cucharadita restante de comino, 1/4 de cucharadita de cilantro y el polvo de cúrcuma. Cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes.

Vierta los tomates cortados en dados y el caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición, luego añada los garbanzos escurridos y las ciruelas pasas. Regrese las albóndigas doradas a la olla.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el cordero esté bien cocido y tierno, y los sabores se hayan mezclado. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.

Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirva caliente.