Ëmbëlsirë Vietnameze me Shtresa Kokosi dhe Fasule Mung (Bánh Da Lợn)

Shpëlani mirë fasulet mung të thata dhe lërini të zbuten në ujë për të paktën 2 orë, ose më mirë gjatë gjithë natës. Kullojini fasulet e zbutura dhe gatuajini me avull në nxehtësi mesatare-të lartë për 15-20 minuta, derisa të jenë shumë të buta. Shtypini fasulet mung të gatuara derisa të bëhen pure e lëmuar, duke shtuar 1/4 filxhan ujë nëse është e nevojshme për të arritur një konsistencë paste.

Në një tas të madh, kombinoni niseshtenë e tapiokës, miellin e orizit, 1/2 filxhan sheqer të grimcuar dhe 1/4 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht 1 filxhan qumësht kokosi duke e përzier me rrahëse derisa të formohet një brumë i lëmuar. Ndajeni këtë brumë në dy pjesë të barabarta.

Në njërën pjesë të brumit, shtoni fasulet mung të shtypura dhe përziejini mirë derisa të jenë plotësisht të inkorporuara. Kjo është brumi juaj për shtresën e fasuleve mung.

Në pjesën e dytë të brumit, shtoni ekstraktin e pandanit dhe përziejeni derisa ngjyra të jetë uniforme. Kjo është brumi juaj për shtresën pandan-kokos.

Lyeni lehtë me yndyrë një tavë të rrumbullakët për tortë me diametër 20 cm. Vendoseni tavën në një shportë avulloreje mbi ujë të vluar. Hidhni rreth 1/2 filxhan nga brumi pandan-kokos në tavën e nxehtë, shpërndajeni në mënyrë të barabartë dhe gatuajeni me avull për 5-7 minuta në nxehtësi mesatare-të lartë derisa të ngurtësohet dhe të bëhet transparente.

Hidhni me kujdes rreth 1/2 filxhan nga brumi i fasuleve mung mbi shtresën e pandanit, shpërndajeni në mënyrë të barabartë dhe gatuajeni me avull për 5-7 minuta të tjera derisa të ngurtësohet. Vazhdoni të alternoni shtresat, duke gatuar me avull çdo shtresë derisa të ngurtësohet, duke përfunduar me një shtresë pandan-kokos. Për shtresën e fundit, gatuajeni me avull për 10-15 minuta për të siguruar që e gjithë torta të jetë gatuar plotësisht.

Hiqeni tortën nga avullorja dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturë dhome për të paktën 2-3 orë para se ta prisni. Ftohja e plotë është thelbësore që torta të ngurtësohet dhe të arrijë teksturën e saj karakteristike të përtypshme. Përdorni një thikë të lyer lehtë me vaj për ta prerë në forma diamanti ose katrore.