Ëmbëlsirë Vietnameze me Tre Ngjyra (Chè Ba Màu)

Shpëlani fasulet mung dhe fasulet e kuqe të zbutura. Në tenxhere të vogla të ndara, gatuani fasulet mung me 1 filxhan ujë derisa të zbuten shumë, rreth 20-25 minuta në zjarr mesatar. Kullojeni ujin e tepërt. Gatuani fasulet e kuqe me 1 filxhan ujë derisa të zbuten shumë, rreth 30-35 minuta në zjarr mesatar. Kullojeni ujin e tepërt.

Për purenë e fasuleve mung: Shtypni fasulet mung të gatuara me 2 lugë gjelle qumësht kokosi, 1 lugë gjelle sheqer dhe një majë kripe derisa të bëhet pure e lëmuar. Lëreni mënjanë.

Për xhelatinën e pandanit: Në një tenxhere të vogël, kombinoni 1 filxhan ujë, 1 lugë gjelle pluhur agar-agar, 2 lugë gjelle sheqer dhe ekstraktin e pandanit. Ziejeni në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht për 2 minuta derisa agar-agari të tretet plotësisht. Hidhni në një pjatë të cekët dhe lëreni të ftohet në temperaturë dhome për 15-20 minuta, pastaj ftoheni në frigorifer për 10 minuta derisa të forcohet.

Për fasulet e kuqe: Përzieni 1 lugë gjelle sheqer në fasulet e kuqe të gatuara. Lëreni mënjanë.

Për salcën e qumështit të kokosit: Në një tenxhere të vogël, kombinoni qumështin e mbetur të kokosit, sheqerin e mbetur dhe kripën e mbetur. Ngroheni në zjarr të ulët, duke e përzier derisa sheqeri të tretet. Mos e zieni. Lëreni të ftohet plotësisht.

Pasi xhelatina e pandanit të jetë forcuar, priteni në kube të vogla ose shirita të hollë. Për të montuar, shtroni purenë e fasuleve mung, fasulet e kuqe dhe xhelatinën e pandanit në gota individuale servirjeje. Hidhni salcën e ftohur të qumështit të kokosit mbi çdo porcion. Servireni menjëherë ose ftoheni për më vonë.