Toptha Orizore të Ëmbël Vietnamezë në Shurup Xhenxhefili (Chè Trôi Nước)

Shpëlani fasulet mung tërësisht dhe zbutini në ujë për të paktën 2 orë, ose mundësisht gjatë natës. Kullojini mirë.

Avulloni fasulet mung të zbutura derisa të jenë shumë të buta, rreth 20-25 minuta. Shtypini me pirun ose shtypës patatesh derisa të bëhen pure. Përzieni 1/2 filxhan sheqer të grimcuar dhe 1/4 lugë çaji kripë. Gatuajini në zjarr mesatar-të ulët për 5-7 minuta, duke i përzier vazhdimisht, derisa masa të trashet dhe të shkëputet nga anët e tiganit. Lëreni të ftohet plotësisht, pastaj rrotullojeni në 16-18 toptha të vegjël, rreth 2.5 cm në diametër.

Në një tas të madh, kombinoni miellin e orizit ngjitës me ujë të ngrohtë, duke shtuar gradualisht derisa të formohet një brumë i butë dhe i punueshëm. Gatuajeni për 5 minuta derisa të jetë i lëmuar. Ndajeni brumin në 16-18 pjesë të barabarta.

Shtypni çdo pjesë brumi në një disk. Vendosni një topth fasule mung në qendër, pastaj mbështilleni me kujdes brumin rreth tij, duke e mbyllur plotësisht dhe duke e rrotulluar në një topth të lëmuar.

Vini një tenxhere të madhe me ujë të ziejë fort në zjarr të lartë. Hidhni butësisht topthat e orizit në ujin e valuar. Gatuajini për 8-10 minuta, ose derisa të notojnë në sipërfaqe dhe të jenë gatuar plotësisht. Hiqini me një lugë me vrima dhe transferojini në një tas me ujë të ftohtë për të parandaluar ngjitjen, pastaj kullojini.

Në një tenxhere tjetër, kombinoni 3 gota ujë, xhenxhefilin e prerë në feta dhe 1/2 filxhan sheqer të grimcuar. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj ulni zjarrin në të ulët dhe ziejeni për 10 minuta për të infuzuar shijen e xhenxhefilit. Shtoni topthat e orizit të gatuar në shurupin e xhenxhefilit dhe ziejini për 5 minuta të tjera për t'i ngrohur dhe për t'i lejuar të thithin pak shurup.

Shërbejeni Chè Trôi Nước ngrohtë në tasa individualë, të spërkatur me shurup xhenxhefili shtesë dhe të garniturë me fara susami të thekura.