Palline di Riso Dolci Vietnamite in Sciroppo di Zenzero (Chè Trôi Nước)
Il Chè Trôi Nước è un amato dessert vietnamita che presenta palline di riso glutinoso masticabili con un ripieno dolce di fagioli mung, servite calde in un fragrante sciroppo di zenzero. Questo piatto confortante è perfetto per una serata fredda o come delizioso dolcetto.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente i fagioli mung e metteteli in ammollo in acqua per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Scolate bene.
Cuocete a vapore i fagioli mung ammollati fino a quando non saranno molto teneri, circa 20-25 minuti. Schiacciateli con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. Incorporate 1/2 tazza di zucchero semolato e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocete a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa e si stacca dai bordi della padella. Lasciate raffreddare completamente, quindi formate 16-18 piccole palline, di circa 2.5 cm di diametro.
In una ciotola grande, unite la farina di riso glutinoso con l'acqua tiepida, aggiungendola gradualmente fino a formare un impasto morbido e malleabile. Impastate per 5 minuti fino a quando non sarà liscio. Dividete l'impasto in 16-18 porzioni uguali.
Appiattite ogni porzione di impasto a formare un disco. Posizionate una pallina di fagioli mung al centro, quindi avvolgete delicatamente l'impasto attorno ad essa, sigillando completamente e formando una pallina liscia.
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande a fuoco alto. Immergete delicatamente le palline di riso nell'acqua bollente. Cuocete per 8-10 minuti, o fino a quando non affiorano in superficie e sono cotte. Rimuovetele con una schiumarola e trasferitele in una ciotola di acqua fredda per evitare che si attacchino, quindi scolatele.
In un pentolino separato, unite 3 tazze d'acqua, lo zenzero affettato e 1/2 tazza di zucchero semolato. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti per infondere il sapore dello zenzero. Aggiungete le palline di riso cotte allo sciroppo di zenzero e fate sobbollire per altri 5 minuti per riscaldarle e permettere loro di assorbire parte dello sciroppo.
Servite il Chè Trôi Nước caldo in ciotole individuali, irrorato con sciroppo di zenzero extra e guarnito con semi di sesamo tostati.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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