Chè Ngô: Zuppa Vietnamita di Mais Dolce e Latte di Cocco
Questa deliziosa zuppa dessert vietnamita, conosciuta come Chè Ngô, celebra il mais dolce immerso in un ricco latte di cocco, arricchito da un tocco di pandano. È un piacere confortante e delicatamente dolce, ideale in ogni stagione.
Cuciniamo.
Sciacquate 1/4 di tazza di perle di tapioca piccole sotto acqua fredda. In un pentolino, unite le perle di tapioca sciacquate con 1 tazza d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le perle non saranno quasi trasparenti. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Scolate e sciacquate con acqua fredda per evitare che si attacchino, quindi mettete da parte.
In una casseruola media, unite 3 tazze di chicchi di mais dolce, 1 lattina di latte di cocco intero, 1/2 tazza di zucchero semolato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 foglia di pandano annodata (se usata).
Portate il composto a un leggero sobbollimento a fuoco medio, mescolando occasionalmente per far sciogliere lo zucchero. Cuocete per 10 minuti, assicurandovi che il mais sia tenero e che i sapori si siano ben amalgamati.
Rimuovete la foglia di pandano dalla zuppa. Incorporate le perle di tapioca cotte e scolate.
Continuate a sobbollire per altri 2-3 minuti a fuoco basso, permettendo alle perle di tapioca di assorbire completamente i sapori e diventare completamente trasparenti. La zuppa dovrebbe addensarsi leggermente.
Assaggiate e regolate lo zucchero o il sale se necessario. Servite caldo o freddo in ciotole individuali.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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