Chè Ngô : Soupe Vietnamienne Sucrée au Maïs et Lait de Coco

Rincez 1/4 tasse de petites perles de tapioca sous l'eau froide. Dans une petite casserole, mélangez les perles de tapioca rincées avec 1 tasse d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les perles soient presque translucides. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, puis réservez.

Dans une casserole moyenne, combinez 3 tasses de grains de maïs doux, 1 boîte de lait de coco entier, 1/2 tasse de sucre cristallisé, 1/4 de cuillère à café de sel et 1 feuille de pandan nouée (si utilisée).

Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement pour dissoudre le sucre. Laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.

Retirez la feuille de pandan de la soupe. Incorporez les perles de tapioca cuites et égouttées.

Continuez à laisser mijoter pendant 2-3 minutes supplémentaires à feu doux, permettant aux perles de tapioca d'absorber pleinement les saveurs et de devenir complètement translucides. La soupe devrait légèrement épaissir.

Goûtez et ajustez le sucre ou le sel si nécessaire. Servez chaud ou froid dans des bols individuels.