Soupe Sucrée Vietnamienne au Sésame Noir (Chè Mè Đen)
Cette réconfortante soupe sucrée vietnamienne au sésame noir, connue sous le nom de Chè Mè Đen, est un dessert subtilement doux et noisetté. C'est une gâterie traditionnelle et saine, souvent appréciée chaude, offrant un profil de saveur unique et une texture onctueuse.
Cuisinons.
Faites griller les graines de sésame noir dans une casserole sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Veillez à ne pas les brûler.
Combinez les graines de sésame noir grillées et 2 tasses d'eau dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance très lisse, environ 2 à 3 minutes. Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un sac à lait végétal dans une casserole moyenne, en pressant pour extraire tout le liquide. Jetez les solides.
Dans un petit bol, fouettez la farine de riz gluant avec les 2 tasses d'eau restantes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez le sucre, le sel et le gingembre râpé au liquide de sésame filtré dans la casserole. Portez à frémissement doux à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Versez lentement le mélange de farine de riz gluant dans la soupe de sésame frémissante tout en fouettant continuellement. Continuez à cuire et à fouetter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe et atteigne une consistance crémeuse, semblable à un pudding.
Goûtez et ajustez le sucre si désiré. Retirez du feu et servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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