Sopa Dulce Vietnamita de Sésamo Negro (Chè Mè Đen)

Tuesta las semillas de sésamo negro en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de no quemarlas.

Combina las semillas de sésamo negro tostadas y 2 tazas de agua en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla muy suave, aproximadamente 2-3 minutos. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina o una bolsa para leches vegetales en una cacerola mediana, presionando para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos.

En un tazón pequeño, bate la harina de arroz glutinoso con las 2 tazas de agua restantes hasta que no queden grumos.

Añade el azúcar, la sal y el jengibre rallado al líquido de sésamo colado en la cacerola. Lleva a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva.

Vierte lentamente la mezcla de harina de arroz glutinoso en la sopa de sésamo hirviendo, batiendo continuamente. Continúa cocinando y batiendo a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que la sopa espese y adquiera una consistencia cremosa, similar a un pudín.

Prueba y ajusta el dulzor si lo deseas. Retira del fuego y sirve tibia.